Торты на день рождения с мастикой

Праздничный торт на день рождения.

Недавно моей дочери Агате исполнилось 3 года, и я, к этому замечательному празднику, приготовила торт с покрытием из мастики (мне давно хотелось поработать с мастикой, и это как раз был отличный повод). Мастику я сразу задумала чисто белую (как на свадебных тортах), мне кажется это очень свежим и легким, мастики же ядреных цветов меня, честно говоря, пугают (представляю то количество красителя, которое туда добавлено, а ведь ребенок мастику тоже будет пробовать). Я использовала мастику из маршмеллоу, это самая простая и доступная мастика для приготовления в домашних условиях.
Для приготовления самого торта я взяла один из моих любимых бисквитов (из моего Торта Рафаэлло), а крем сделала из взбитых сливок с ломтиками консервированных персиков. Сочетание пропитанного белого бисквита, взбитых сливок и сладких персиков мне кажется одним из самых удачных сочетаний, это именно то, что обычно нравится всем без исключения. И я не прогадала, торт очень понравился как ребенку, так и всем гостям, день рождения удался на славу!

Приготовить бисквит, в точности, как в Торте Рафаэлло.
Приготовить крем — cливки взбить до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать до мягких пиков. Если вы не уверены в своих сливках, лучше взбивать с добавлением специального закрепителя для сливок.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 1 шаг

Собираем торт.
Положить первый корж, пропитать сиропом от консервированных персиков (примерно 5-7 чайных ложек).

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 2 шаг

Выложить половину крема, аккуратно разровнять лопаткой. Сверху разложить порезанные тонкими дольками консервированные персики (у меня ушло 3 половинки).

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 3 шаг

Выложить второй корж, также пропитать, покрыть второй половиной крема (оставить 1-2 ст. л. крема), сверху выложить вторую половину персиков. Накрыть третьим коржом, также пропитать, и покрыть торт оставшимся кремом сверху и с боков, но очень тонким слоем, только чтобы закрыть «поры» кремом.
Поставить торт в холодильник на 1-2 часа.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 4 шаг

Переходим к подготовке торта под мастику.
С тортами под мастику есть одна тонкость, ее, мастику, лучше всего класть на торты, покрытые масляным кремом или ганашем. Если торт с кремом из взбитых сливок, сметаны или другой воздушный нежный крем, то чтобы мастика легла как нужно, и не «потекла» его необходимо покрыть подходящим кремом. Я использовала масляный крем со сгущенкой.
Для его приготовления взбить очень мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенку.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 5 шаг

Обмазать торт половиной получившегося масляного крема, покрывать лучше всего широкой лопаткой, или шпателем, делать это нужно не прижимая, а как бы слегка прикладывая.
Поставить в холодильник на 30-40 минут, для схватывания первого слоя.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 6 шаг

Затем покрыть второй половиной крема.
Если ваш масляный крем кажется вам не достаточно пластичным, поставьте его буквально 10-20 секунд в микроволновку, и хорошо перемешайте (я так и делала для второго покрытия).
Опять поставить торт в холодильник минимум на 30-40 минут, или дольше.
Торт под мастику готов.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 7 шаг

Готовим мастику.
Вот все ингредиенты для нее, плюс цветные сахарные карандаши для рисования.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 8 шаг

Сахарную пудру и крахмал вместе просеять, это важно, комочков быть не должно.
С крахмалом мастика из маршмеллоу получается более пластичная и с ней удобнее работать, чем просто на сахарной пудре.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 9 шаг

Маршмеллоу, масло, лимонный сок положить в емкость.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 10 шаг

Растопить в микроволновке (так же как плавят шоколад). То есть греем 20-30 секунд, хорошо перемешиваем, опять греем, опять перемешиваем, и так до однородности. Слегка остудить.
Чтобы получить белоснежную мастику необходимо использовать чисто белое маршмеллоу, хотя в продаже чаще попадается разноцветное. Разноцветное тоже можно использовать, но мастика будет с оттенком, в таком случае, можно ее подкрасить красителем в любой желаемый цвет (вмешать краситель необходимо на этом этапе).

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 11 шаг

Начинаем частями добавлять смесь сахарной пудры и крахмала, хорошо вымешивая ложкой.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 12 шаг

Когда ложкой уже туго перемешивается, выложить массу на посыпанную той же смесью поверхность, и продолжать вымешивать. Вымешиваем тщательно, также как дрожжевое тесто, постепенно досыпая смесь пудры и крахмала. Я смешала 300 г пудры и 100 г крахмала, и этого как раз мне вышло достаточно, но при необходимости добавляйте еще сахарной пудры или же наоборот используйте не всю смесь. Готовая мастика должна перестать липнуть к рукам, но остаться мягкой и пластичной.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 13 шаг

Раскатать мастику в единый круг, чтобы хватило закрыть вверх, бока и еще остался запас. У меня вышла толщина примерно 3 мм.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 14 шаг

Обернуть мастику на скалку и перенести на охлажденный торт. Постепенно продвигаясь вокруг торта, обернуть торт в мастику, так как на фото. К самому торту мастику не прижимать, прижимать можно только к подставке, на которой лежит торт.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 15 шаг

Обрезать мастику ножом по самому низу.

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 16 шаг

Из оставшихся частей мастики я вырезала фигурным ножом узкую полоску, которой декорировала низ торта (чтобы «приклеевать» мастику нужно просто смочить прикладываемую часть водой).

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 17 шаг

Торт я декорировала уже поздно вечером, даже можно сказать ночью, когда дочка уже спала (чтобы она раньше времени не увидела). И тут мне даже муж вызвался помочь, видимо ему стало меня жаль, что я спать не иду :)
Из оставшейся мастики мы вырезали утенка (по распечатанному трафарету), и формочками несколько сердечек. Контур утенка и сердечек проведен растопленным шоколадом (из маленького корнетика), а затем фигурки раскрашены цветными сахарными карандашами. Эти части украшали отдельно, а потом «приклеивали» водой к торту. Надпись сделана также шоколадом.
Вот так нарядно получилось!

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 18 шаг

А вот и именинница в ожидании торта :)

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 19 шаг

Вот такой торт в разрезе, очень вкусный получился!

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 21 шаг

Торт на день рождения получился очень нарядным и праздничным, всем он очень понравился!
Всё удалось, я довольна результатом на 100%!

Торт на детский день рождения (с мастикой) — 22 шаг


Источник: http://kamelena.ru/recipe/Tort-na-detskij-den-rozhdeniya-s-mastikoj/




Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]


Торт ко дню рождения «божья коровка» Салаты на день Домики для той терьера выкройки

Торты на день рождения с мастикой

Торты на день рождения, Москва, Химки, Долгопрудный

Торты на день рождения с мастикой

Торт на день рождения мальчику - пошаговый рецепт

Торты на день рождения с мастикой

Торты на заказ от 490 р/кг, купить торт на заказ

Торты на день рождения с мастикой

Торты на День рождения или юбилей из мастики

Торты на день рождения с мастикой

Торт на детский день рождения (с мастикой)

Торты на день рождения с мастикой

Торт на день рождения ДЕЛА ЖИТЕЙСКИЕ

Торты на день рождения с мастикой

Suzuki Liana (Сузуки Лиана) ремонт механической коробки

Торты на день рождения с мастикой

«Малышку» - покупка/продажа детских игрушек б

Торты на день рождения с мастикой

Букеты из конфет - Интернет-магазин подарков и сувениров

Торты на день рождения с мастикой

Василиса Володина: как копилка поможет обогатиться

Торты на день рождения с мастикой

Вечеринка в стиле Звездные войны (STAR WARS )

Торты на день рождения с мастикой

Ворота из профнастила своими руками

Торты на день рождения с мастикой

Газета на день рождения, купить газету на дату рождения

Торты на день рождения с мастикой

Как вырезать снежинки из бумаги поэтапно с фото